世界上有許許多多的美食，每一種美食都會讓人們獲取到相應的營養價值。今天給大家介紹的這種美食，“最廉價”的養生食材，常吃它緩腳氣，治口臭，健脾和胃!

最廉價的養生食材--小米

提起小米，大家的個反應就是養胃。除了養胃之外，它還有許許多多的作用。比如，上到口臭，下到腳氣，常吃它，都能夠緩解。可以說小米是一種最廉價的養生食材了，所以，如果想養生的朋友，一定要把小米安排上呀。

小米含蛋白質比大米高

每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品

可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。

對于很多人來說由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家里親自體會一番，必定讓你大開眼界;除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米飯

配料：

黃小米 適量、紅薯 適量、土豆 適量

烹飪步驟：

1.先淘洗一遍黃小米，不要揉搓，以免營養流失;

2.紅薯去皮切塊;

3.黃小米和水的比例是1:3，再加入紅薯，煮10分鐘左右;

4.炒制一盤土豆絲，作為配菜;

5.家鄉的小米飯就完成啦!

烹飪小貼士：

1、優質的小米，大小是一致的，因為在裝袋的時候，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。

2、小米，顏色是均勻的，不會有白或者是黃顏色的區分。一般是乳白色或者是黃色。而染色小米一般會留下黃色污漬

3、比較好的小米應該流散性、干燥性強，像沙子一樣流下來

4、小米應當聞起來有一股清香的味道。如果沒有可能是放置時間過長甚至是已經發霉。

5、正常的小米是有一層光澤的，在太陽底下，能看到許許閃光，就是優質的。

搭配宜忌

小米+桑葚=保護心血管健康

小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米：營養互補，搭配食用可提高營養價值。

小米+杏子：小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。